鉴定大米，其实从你看到它的那一刻，就可以做一个简单的判断了，除了米粒完整、均匀、色泽纯正这些基本常识，还有一些小技巧值得参考。1、腹白过大的米，可能是丰收之后没有经过后熟或者根本就是不够成熟的稻谷，购买需要避开这种大米；2、如果米粒上有横裂纹，那么这种米可能是爆腰米，营养降低，口感也不佳，是大米选购的又一雷区；3、大米也不是看上去越新越完美越好，完美的不自然的大米，很可能是后天“美颜”的产品...

1、产地区别。粳米属于大米，主要多卖于北方，主要产于中国东北，而大米一般是指籼米，籼米是最常见的大米，在全国各地都有种植，规模**；2、色泽区别。粳米颜色一般呈蜡白色，看上去有点像蜡烛的颜色，呈不透明状，有光泽，而籼米一般色泽呈白色或半透明色，颜色略暗无光泽；3、形状区别。粳米的形状一般呈椭圆形或圆形，长比宽长一倍多，不足2倍，而籼米一般呈细长或长圆状，米粒长度一般在7毫米以上，长是宽的3倍...

**种方法：新鲜大米用保鲜袋装好，再扎紧袋口。处理好后，放进冰箱冷冻二十四个小时（不要将大米直接倒进冰箱中）。时间到了将大米取出，再放到阴凉的地方，大米不容易生虫。等过一段时间，再将大米放进冰箱冷冻处理，这样循环操作不担心生虫，大米可保存一年没问题。大米放进冰箱冷冻，这样大米处于低温环境中，可以将虫卵冻死，就不会繁殖了，可以防止生虫。要注意的是，大米不要长时间放在冰箱里冷冻，不然口感会发生变...

夏天是极度燥热，又需要消渴解暑的季节。偶尔去外面搓一顿，上火的概率基本都是百分之八十，回到家后，大多都是吃些清淡的饮食，吃得最多的，就要数白粥了。然而，天天喝白粥，嘴里的味道直接给淡没了，也不是个事儿。这就给诸位带来大米的新吃法，比起煮粥来，更加适合炎热的夏天。吃起来冰凉滑嫩，一上桌，家人一定会抢着吃。说的就是用大米做成的碱水豆腐，做法简单，做出来的成品Q弹滑嫩，让人爱不释手。将大米做成的碱...