《大米》（GB/T 1354—2018）从加工质量和安全性出发，对大米的多项指标作出了具体规定，并按综合品质将大米划分为一至三级，一级等级最高。GB/T 1354—2018中大米主要考核的质量指标有碎米、不完善粒、水分以及杂质含量等，这些指标共同决定了一袋大米的基础质量水平。其中，碎米指的是在加工、运输过程中破碎成小颗粒的米粒，其长度小于完整米粒平均长度的3/4。碎米比例越高，说明大米在碾磨...

我们日常所说的“大米”，其实是一个统称。按照推荐性国家标准《大米》（GB/T 1354—2018），市面上的大米主要分为4种类型：籼米、粳米、糯籼米和糯粳米。籼米是由籼型非糯性稻谷加工而成，最直观的特点是米粒细长，多呈半透明状，质地相对较脆。根据收获季节不同，籼米又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。市场上常见的泰国米，以及我国南方地区常吃的丝苗米，都属于籼米。籼米煮熟后米粒分明、口感偏干爽。粳米...

米饭是许多家庭餐桌上的主食，但不少消费者都曾遇到大米生虫的问题：这些米虫从何而来？生虫的大米可以食用吗？该如何有效预防大米生虫？米虫从何而来？科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，常见的米虫体长2毫米至3毫米，因头部前端长有如象鼻的喙，被称为“象鼻虫”或“象甲”。大米中较为常见的象鼻虫包括米象和玉米象，两者外观极为相似，肉眼难以区分。它们善于“装死”，通常藏匿于米堆深处，只有在翻动大米...

说个扎心的，你家米饭是不是总是煮得不够香，口感也不够软糯？我敢打赌，十个人里有九个都在淘米这一步就搞错了，包括我妈，洗米恨不得洗到淘米水变成矿泉水那么清澈才罢休，结果煮出来的米饭寡淡无味，还以为是米不好呢！其实啊，很多人对淘米这件事有个天大的误解。01 淘米水越白说明米越新鲜你是不是也觉得，淘米水白乎乎的就是脏？错了！那层白色的东西，其实是稻谷脱壳时产生的，不是什么脏东西，恰恰相反，淘米水越...