如何挑到好大米？这个内行人才知道的方法

在日常生活中，很多人都会在购买大米时。感到困惑，不知道如何挑选到。优质的大米。

其实，只要掌握一些，内行人才知道的方法，就能轻松选到好大米。下面是一些实用的选购技巧：

一、读懂包装上的执行标准

购买大米时，包装袋上的执行标准，是判断大米质量的重要依据。我国的大米，通用执行标准是《大米》（GB/T 1354—2018），这一标准对大米的加工精度、碎米含量、不完善粒含量、水分含量、杂质含量等进行了详细规定。

优质大米，通常会标注“质量等级：一级”，这样的大米在加工精度和品质上更有保障。

二、了解大米的加工流程

了解大米的加工流程，有助于更好地理解包装上的标准术语。大米从稻谷到成品，一般要经过清理筛选、去壳、碾米、抛光、分级和色选等步骤。

例如，抛光可以使大米表面，更加光滑，延长保质期，而色选则能去除，异色粒和不完善粒，提高大米的品质。

三、关注产地和地方标准

我国大米产地众多，不同产地的大米风味各异。一些地区制定了地方标准，来突出本地大米的特色。

例如，五常大米的执行标准是GB/T 19266，这种大米以香味浓郁、米粒油亮且有光泽而闻名。购买时，可以查看包装上的产地，和执行标准，确保买到真正符合地方特色的大米。

四、通过感官判断大米品质

对于散装大米，或没有明确标注标准的产品，可以通过“一看、二闻、三尝”来判断其品质：

• 看：优质大米，通常呈清白色或精白色，有光泽且半透明。米粒大小均匀、形状完整、坚实丰满，腹白小，爆腰（米粒表面的横裂纹）少。

• 闻：优质大米，有自然的米香或甜香，无异味。

• 尝：煮熟后，优质大米的米饭粒粒分明，口感富有弹性，不会一嚼即碎，并且有甘甜味。