大米分类大揭秘：籼米、粳米、糯米怎么分？

大米并非只有“白米”一种！根据粒型、黏性和用途，大米至少可分为三大类：

进阶知识：

直链淀粉与支链淀粉：

籼米直链淀粉含量高（20%-30%），煮后粒粒分明；

粳米支链淀粉含量高（75%-80%），煮后软糯黏稠。

彩色大米：黑米、紫米、红米富含花青素，抗氧化能力是白米的数倍，适合熬粥或制作甜品。