怎么鉴别优劣大米

优质大米：呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状;大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白无虫，不含杂质。具有正常的米香，且滋味微甜，无其他异味。

　次质大米：呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明;米粒大小不均，饱满程度差，碎米较多，有爆腰和腹白粒，粒面发毛、生虫、有杂质;无味或微有异味。

劣质大米：霉变的米粒色泽差，表面呈绿色，黄色、灰褐色、黑色等;有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝，组织疏松;有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味。